いちごを愛するすべての諸君。 いちごを甘くするために、農家がしていること——それは水やりでも肥料でもなく、「葉っぱをちぎること」だと聞いたら、驚くだろうか。 葉かきとは、いちごの葉を意図的に取り除く作業のことじゃ。一見す...

「ハチを入れれば受粉は大丈夫」——そう信じているいちご農家に、共通する思考停止がある。巣箱を置いただけで安堵し、毎日の受粉状況を感覚と勘で判断してはいないだろうか。形の崩れたいちご、甘さが乗らない果実、小ぶりな収量。これ...

いちごを愛するすべての諸君。 「いちごの甘さは品種と土と肥料で決まる」——多くの者がそう答える。だが諸君、それは半分しか正しくない。甘さの本質は、果実の外側——ハウスを満たす「空気」の中にある。温度、乾燥の度合い、光の強...

いちごを愛するすべての諸君。 赤く輝くいちごがハウスを埋め尽くす光景は、まさに農園の至宝だ。しかし、その甘美な果実の「90%」を占めるのは、目に見えない透明な液体——「水」である。多くの者は、水をただの水分補給と侮る。だ...

いちごを愛するすべての諸君。 春の陽光がいちごの糖度を極限まで高めるこの季節、農園は一年で最も華やぐ。しかし、生命の躍動は望まざる客をも呼び寄せる。音もなく忍び寄り、一晩にして丹精込めた成果を無に帰す「小さな侵入者」――...

いちご狩りや直売所でいちごを選んでいるとき、「あれ、時期によっていちごの大きさが結構違うな？」なんて感じられたことはありませんか？ 実は、いちごには収穫の「波（サイクル）」というものがあって、その時々で味や形にそれぞれの...